فطيرة التمر والمكسرات
فطيرة التمر والمكسرات
مقادير العجينة:
- 4 أكواب دقيق.
- 1/2 كوب سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة خميرة ناعمة.
- 1 كوب حليب دافئ.
- 1/4 كوب ماء ورد.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران.
- 1/4 كوب زبدة.
- 1 حبة كبيرة بيض.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
* مقادير الحشو:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- 1/2 كوب سكر بني.
- 1 كوب تمر قطع صغيرة.
- 1 كوب جوز.
- 1 ملعقة كبيرة دارسين.
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- قليل من مربى المشمش.
طريقة العجينة:
- يدفأ الحليب والزبدة.
- يوضع في العجانة 3 كوب طحين فقط والباقي حسب الإحتياج ثم تضاف باقي المكونات الجافة وتخلط.
- تضاف البيضة وخليط الحليب ثم الفانيليا وماء الورد.
- تعجن حتى تختلط كل المكونات ويكون قوام العجينة مطاط.
- تعجن شوية على سطح مرشوش طحين ثم تكور وتوضع في طبق وتغلف بالنايلون وتترك ترتاح حوالي 2/1 ساعة.
- يرش سطح طحين ثم تفرد لمستطيل مع إستمرار رش الطحين من وقت لوقت ثم تترك ترتاح دقيقة واحدة.
طريقة الحشوة:
- يخلط الجوز والتمر والسكر البني والهيل والدارسين ثم الزبدة.
- توزع المربى على العجينة ثم الحشوة ثم تلف على شكل رول.
- ترفع الأطراف وتثبت ويضغط جيداً على الحشوة.
- يقطع العجين إلى نصفين ثم تفتح.
- يضغط على الطرفين من أعلى لكي يتثبتوا ثم يرد طرف على الآخر مثل فكرة الضفيرة.
- تخبز في فرن حرارته 190 من35- 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
موضوع: فطيرة التمر والمكسرات 
الثلاثاء مارس 22, 2011 6:53 pm
